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【七神探】嘉定“婚礼圣地”——生活时尚大酒店的煌庭故事

发布时间:2019-11-13 19:56

  那些年喝过的喜酒,早已穿肠而过;那些年恋过的新娘,却总萦绕心头......

  每回来到这处楼主的伤心地,嘉定人的“婚礼圣地”——生活时尚大酒店,昔日女神嫁作人妇的绯恻往事总让楼主似已痊愈的伤疤隐隐作痛。这间常年以经营婚宴闻名嘉城的大型酒店,气派雍容,华贵从容,见证了无数对新婚燕尔走进神圣的婚姻殿堂;当然,也见证了无数个像楼主这样的高端备胎,一直备进女神的婚宴,发扬了一备到底,留而常备的死忠精神,特赠自己外号:“刘(△▪▲□△留)备”。

  穿过彩绸、气球、喜联、蛋糕塔和香•☆■▲槟台,在酒家三楼的最深处,坐落着“煌庭”。这座完全按照老上海石库门仿制的副建筑,享有天台的清凉晚风、适合恋人牵手的紫藤长廊,老式公用电话机那头也许正有人等着你的应答。“煌庭”内部是咖啡色调的包房,民国风的黑皮沙发、铁框电扇。万万没想到,以“时尚”品牌享誉在外,内部却是满满的怀旧范儿,堪称是鲜亮的壳、古朴的心。繁花深处,褪尽浮华,却有别样甜蜜。

  生活时尚的大厨们在粤菜的造诣上功力深厚。俗话说的好,艺多不压身,吃得四方菜能行八方路。听说生活时尚请来了几位做台州菜的掌勺高人,走起了清淡原味路线,七神探的一众吃货们顿时按捺不住,纷纷请缨,以身试菜。

  浙菜是八大菜系的一员,其代表是杭州菜。不过,对于这一说法,浙江南部人民表示不服,认为杭菜只代表浙北,而在浙南,台州菜才是货真价实的浙菜。与杭菜善用酱、醋不同,台州菜强调原味烹制,调味料能少用便少用,甚至不用,以清蒸、白灼为主,部分海鲜直接蘸芥末生食,在他们看来,调味料是破坏食材新鲜自然原味的天敌。对于吃惯浓油赤酱的我们,会不会是一场“忆苦思甜”呢?

  鲜蔬、海草、糖藕作为“消暑三贱客”,果然是贱贱的凉凉的,造型别致,颇合楼主此刻一帘幽梦的情思。

  这道端放在研台之上的脆皮素鹅,豆皮经过香炸已是酥脆爽口,作为馅料的金针菇,不仅味美,且嚼之不塞牙,店家在选料上 的用心可见一斑。

  作为濒海之城,台州海鲜的代表菜:台州黄泥螺令众人眼前一亮。楼主之前只品过产自黄海的泥▪▲□◁螺,而东海泥螺却是另番滋味,不仅个头更大,肉质也更鲜滑,果然是一方水土养育一方螺★◇▽▼•姑娘。

  “两味鸡”是全场获点赞最多的一道菜,作为一道改良的▪…□▷▷•粤菜,厨师用魔法般的技艺,令食客既能吃到鸡肉的细嫩,又可吃△▪▲□△到如同鸭皮的香脆。小小一道鸡,烧出了两种风味。脑洞大开的厨师们还在皮肉之间塞上芒果、鹅肝,以生菜为底衬。一口咬下,鸡皮的油脆嫩滑、鸡肉的鲜香入味、芒果的醇厚▷•●甘甜、鹅肝的软糯细腻,生菜的清香舒爽,五味杂陈且又五味一体,有层次的在口腔中绽放。即便不论滋味,光是层层分明的刀功,也已足够让人佩服。

  如今的菜色,不但要菜香,还要色佳;满足口腹,还得兴奋眼球。生活时尚酒▼▼▽●▽●家在这道刺身拼盘上下足了功夫,除了花艳草绿衬以红肉之外,还放置了干冰,在抬上桌时喷云吐雾,宛如仙境。尤嫌不足的店家,还在盆中置入了LED灯,闪烁幻彩微光,这哪是一道菜,分明是一台戏!

  眼下,千岛湖大鱼头在嘉定多处可以吃到,但各家店都有自己的拿手独味。生活时尚的大鱼头,初尝之时,顿感酷辣,颇有些霸道。但待辣味一过,却有温婉的鱼鲜回味。仿佛在猛击你一掌之后又将你扶正,举轻若重,收放自如。相比鱼肉,盆中的芋头更受大家欢迎,甜糯的芋头在中和了辣味之后,给这道重口味的菜划上了小清新式的句点。看来做一名好●厨子,首先得懂顾客的心理。

  安格斯牛肉粒,采用上好的肉用黄牛两肋之间的肉,有嚼劲且不显粗老,黑椒入味极深,但整道菜并无太出彩之处,在楼主吃过的牛肉粒中,它只能排到第三。

  作为一个豆腐控,生性爱吃豆腐(女士们离俺远一点),而生活时尚的自磨豆腐,是地地道道的台州菜,选用台州当地的自产大豆研磨而成。以老豆腐入席,各大菜系均有名肴,但这道自磨豆腐的卖点,就是其豆味浓厚,在复杂的研磨过程中,豆类的清香几乎无损地被保留下来,令整锅豆腐羹也充满了大豆的婆娑绿影。

  这道造型独特的菜,楼主第一反应是“干柴烈火”,以紫薯、年糕和铁棍山药为薪,顶部的小鲍鱼似盛开的火花,而埋藏在柴堆中凤爪更是酥软到入口即化。细问店家,为何凤爪•●酥软如斯,店经理居然回答:我们观察到许多顾客费劲嚼凤爪的吃相太过难看,于是不得不把凤爪煮到最酥最软,方便食用。原来,一口酥爪的由来竟是某些食客的不雅吃相,这......难道当年楼主喝喜酒时不雅的吃相竟被冠希老师拍了下来?

  吃花蟹的行家都心知肚明,调味料越少,不加配菜,将原生态的花蟹略作加工呈上,才是享用蟹鲜的正道。而台州菜返朴的制法,将花蟹的海风原味保留下来,油也是事先烧热以后浇上去的,以避免油温毁了蟹的鲜美。

  海葵的俗名叫“沙蒜”,外形像极了插在泥沙中的蒜头。沙蒜烧豆面,是以海葵肉与绿豆粉丝同炒,将两种原本完全不搭的食材凑到了一起,那感觉就如同土肥圆的楼主傍上○▲-•■□了女神。可惜的是,这道菜外观其貌□◁不扬,在一群外貌协会面前很不讨巧,且胡椒粉也撒得略多了些。

  如今餐饮界很流行所谓“意境菜”,盆中有亭台楼阁,甚至有人物风情。而店家的清炒虾仁,就与茶叶一同炒制,并配上紫砂茶具,以茶道的方式来品虾,瞬间感觉整个人都升华了(楼主果然装得一手好B)。

  虾仁食用过程中还需服务生全程操作,先品茶,后蘸醋,再食虾。面对这样一•□▼◁▼道附庸风雅的菜,楼主也不由的附庸风雅地口占五绝一首:神探有七尊,煌庭茶巷深。青茗沾暮▼▲雪,紫砂染城根。

  接下来登场的是两道土菜,田间灶头便可以吃到。台州香肠有着浓郁的腌腊肉香,口味偏咸,适合就着米饭吃。作为一个提倡健康饮食的探店组织,七神探主张远离腌制食品。不过,这道香肠的香气极具侵略性,完全打垮了我们的健康◇•■★▼饮食原则,纷纷举筷,嘴上说着:罪过罪过,对不起自己的身体啊,可口中都是大块朵颐,毫无悔意。

  米汤茭白是整场宴席唯一不放◆■佐料的菜,只是加入米汤一同蒸熟,吃的就是茭白生于河沼之畔的天然美味。台州茭白相比本地茭白,略有清甜之味。近年来因河道水质污染,吃到放心茭白的日子,诸君倍当珍惜啊。

  整体性价比:10人用餐,不计酒水1766元,另奉送精美水果,平均消★▽…◇费176元,算是比较中档的消费,如果考虑到用餐环境的优雅,服务生的殷勤周到,这样的消费可能还略有超值。事实上,随着国家三公消费政策的收紧,如生活时尚这样的大酒家纷纷开始转型,瞄准中端市场。别被这些大酒家的金字招牌吓退,这里,也能吃到实惠!

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