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层层酥脆的拿破仑蛋糕好吃到渣渣都舍不得扔掉

发布时间:2020-02-03 14:01

  拿破仑蛋糕其实跟拿破仑没有关系,有种说法是由于它的英文名Napoleon,其实是Napo△▪▲□△litain的误传,指一种来自意大利Naples的酥皮名字,至今仍被写作Na▼▲poleon而已。

  还有一种说法是:在十七世纪时,巴黎一个整饼师傅和人打赌,要做一个一百层的蛋糕,但是做一百层还是很有难度的,可是这师傅还是创◇=△▲作了这东西。

  但是当时到底最后做了几层就没人记载,一般都只做三几▲●…△层,是不是三层的太矮了,而拿破仑的身高大家都知道没有多高,为了▲=○▼好记,所以就被叫做“拿破仑”。

  法国经典甜品拿破仑蛋糕由多层酥皮夹及吉士组合而成,口感集松☆△◆▲■化及嫩滑于一身。

  拿破仑蛋糕的材料虽然简单,但是制法相当考验制作者的手艺。要将松化的酥皮夹上幼滑的吉士,同时又要保持酥皮干身,以免影响香脆的口感。

  A)面皮部分:高筋面粉420g、低筋面粉180g、细糖30g、鸡蛋50g、黄油△▪▲□△36g、盐3g、牛奶◇…=▲330g,、片状黄油250g、

  B▪▲□◁)蛋▪•★糕体:鸡★△◁◁▽▼蛋500g、细糖250g、低筋面•●粉270g、泡大▼▼▽●▽●粉4g、可可粉15g、牛奶60g、色拉油★▽…◇•□▼◁▼80g、核桃仁和葡萄干适量

  ★◇▽•☆■▲▼•7、将折好的面团擀制成,厚度为0.6cm的◆◁•薄片,一分为二,用打孔器打孔,铺在烤盘中;

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